Festiva y crujiente ensalada Waldorf

La ensalada Waldorf es, por excelencia, la ensalada de las fiestas en Estados Unidos. Suele servirse en la cena de Acción de Gracias y es tan festiva, fresca y crujiente, que es la entrada perfecta para las comidas de Navidad y Año Nuevo o cualquier otra celebración.

La bendición de la familia y la amistad

Después de una semana de lluvia, ayer tuvimos un día soleado y cálido en el Sur de California. Tuvimos una feliz Navidad. Rodeados de nuestros hijos y amigos, cocinamos, horneamos y fuimos felices en la mesa y la sobremesa, haciendo fotos, disfrutando de las luces de nuestro árbol de Navidad o sentados frente a la chimenea.

Ponche casero en un dos por tres

Sí señor. Para las fiestas tomamos ponche. A diferencia del ponche que se toma en Estados Unidos desde tiempos coloniales, el ponche que se toma en Venezuela es cremoso y se hace con leche, azúcar, huevos y, por supuesto, ron. Diría que es el equivalente del eggnog. Nunca me tomé la molestia de aprender cómo se hacía nuestro ponche porque para eso existe el Ponche Crema de Eliodoro González P., imbatible y presente en la mesa venezolana de Navidad y Año Nuevo, desde hace más de 110 años.

De cómo me abastecí de ron

En las últimas semanas me ocurrieron dos cosas que bien vale la pena comentar y celebrar. La primera, cronológicamente hablando, encontré en Twitter un distribuidor de licores en Nueva York, DrinkUpNY, que tiene el Ron de Venezuela Santa Teresa 1796 y Santa Teresa Añejo (Gran Reserva) y, además de ofrecer unos precios súper competitivos, hace el envío gratuito a todos los Estados Unidos (salvo Alaska y Hawái), si la orden es de más de $99,99.

Vinagreta con miel y mostaza para paladares gourmet

Llueve en el Sur de California. Llueve desde el jueves pasado. Mis niños están de vacaciones desde el viernes. La chimenea está encendida. Mañana habrá llegado el invierno. El benigno invierno del alto desierto.

Crema de zanahoria con perfume de jengibre (para un día lluvioso)

Adoro los días de lluvia. Siempre me gustaron, pero desde que vivo en el Sur de California (nunca llueve en el Sur de California, dice la canción), creo que me gustan más.

Ron de Venezuela, un venezolano de clase mundial

                                                                                                   Foto Marcel Cifuentes

Hace casi tres años, decidida a escribir un libro sobre el Ron de Venezuela, Rosanna Di Turi me preguntó si podía ayudarla a contactar a algunas personas para entrevistarlas y así iniciar su investigación. Más que feliz, le listé los nombres de aquellos a quienes le sugería contactar en Ron Santa Teresa, la productora más antigua de Ron de Venezuela, y en las más importantes destilerías del país.

Suculento Pan de Jamón

Hice mi primer pan de jamón el mismo año en que mi buen amigo Miro Popic publicó su libro El libro del Pan de Jamón y otros panes. Apenas comenzando mis estudios universitarios, era redactora de la revista Pandora, que venía encartada en el diario El Nacional los sábados, y me asignaron entrevistar a Miro.

Pan de jengibre doble, perfumado y especiado

En esta época del año, más que un placer, hornear es para mí es una suerte de compulsión. Quiero hornear tortas, galletas, panes. Lo que se te ocurra, quiero hornearlo. Desafortunadamente, esta es también, para mí, la época más ocupada del año y ha sido así durante la última década.

Torta negra al ron para Navidad

La primera vez que hice mi Torta Negra al Ron para Navidad fue en diciembre de 1987. Tenía dos tesoros en mis manos: un ejemplar de la primera edición de Mi cocina a la manera de Caracas, que me obsequiara el propio don Armando Scannone, dedicado y autografiado, y una botella, también de la primera edición, de ron añejo Bicentenario y también numerada y firmada por don Alberto J. Vollmer.

Crujientes tomates verdes fritos

La primera vez que supe sobre los tomates verdes fritos fue cuando vi la película homónima de Jon Avnet. Había comido ensalada de tomates de verdes, pero no sabía que los tomates verdes se freían, así que me entró la curiosidad. Habiéndome declarado una snob del tomate, que espera que los tomates se maduren en la mata para comerlos cuando están en el pico de la perfección, nunca tuve un tomate verde disponible.

En tiempo de cosecha, sabores de mi infancia en un plato de sopa

Crecí con esta sopa. Mi abuela Ligia solía cocinarla. Mi mamá suele prepararla. Es la típica sopa o crema que a uno le sirven en un típico almuerzo o cena, en una típica casa venezolana.

Finalmente, la fórmula secreta!

Desde que anuncié que había enviado la receta de mi torta negra al ron para Navidad a los editores de Quién es quién es la cocina, no he parado de recibir correos electrónicos, tweets y llamadas de amigos a quienes, mientras vivía en Caracas, solía regalárselas por Navidad, o de aquellos quienes habían oído hablar de las tan nombradas tortas.