Irresistible pavo ¡envuelto en tocineta!

Tenía este pavo en mente desde que preparé mi último pavo de Acción de Gracias. Me decía: si se puede envolver un pavo en tocineta ¿por qué no envolverlo?

Lo hice para nuestra cena de Navidad y como tengo la casa llena, no alcancé a publicar la receta a tiempo.

Como he estado ocupadísima, no tengo mucho tiempo para escribir así que lo único que voy a decir es que cualquier cosa a la que uno le ponga tocineta sabe bien y este pavo no es la excepción…

Sabe tan bien como luce. Es jugosito y tiene un sabor a tocineta sublime. Como al pavo de Acción de Gracias le di gusto con mi mantequilla de hierbas y ajo y lo rellené con el mismo relleno de arroces, arándanos, manzana y hierbas.

La única novedad: la envoltura de tocineta ¡Felices fiestas!

Pavo envuelto en tocineta | Ingredientes para un pavo de 10 libras (4,5 - 5 kilos)
1 pavo de 10 libras descongelado, lavado y secado con toallas de papel
½ receta de relleno para pavo de arroz con arándanos, manzanas, tocineta y hierbas
½ receta de mantequilla de hierbas y ajo, cortada en medallones de 1/8 de pulgada  (3-4mm)
1 ½ libra (700-750 grms) de tocineta rebanada
½ cebolla picada groseramente
1 zanahoria picada groseramente
3 tallos de apio picado groseramente

Precalienta el horno a 325°F. En una bandeja de asar profunda, pon una bolsa de hornear y coloca las cebollas, zanahorias y apios en el fondo. Pon los medallones de mantequilla entre la piel y la carne del pavo y en la cavidad. Rellena con la mezcla de arroces y asegura. Cubre el pavo con las rebajadas de tocineta. Coloca en pavo en la bolsa teniendo cuidado de que las tocinetas queden en su lugar y hornea por 4,5 horas. Retira el pavo del horno.

Con sumo cuidado abre la bolsa y drena los líquidos en un bol. Corta la bolsa para que quede expuesta la cubierta de tocineta y lleva al horno. Asa a la temperatura más alta por 4 minutos hasta que las tiras de tocineta comiencen a chisporrotear y estén doraditas. Retira del horno y espera por lo menos media hora antes de colocar el pavo en la bandeja de servir. Reserva media taza de los líquidos para hacer la salsa.

Para imprimir la receta haz clic aquí.