Perico (huevos revueltos con sofrito)

El perico es la versión tropical de los huevos revueltos. ¿Por qué lo llaman así en Venezuela y Colombia? No lo sé y no tengo clave alguna. Alguien me comentó una vez que era porque es colorido como un loro.

1, 2, 3 jarabe de lavanda!

Cuando publiqué mi receta del jarabe de vainilla, Orquídea, una de las seguidoras más consecuentes de Savoir Faire, me preguntó que por qué al menos no listaba otros jarabes que se preparen de forma similar y se usen para el mismo el propósito (endulzar y aromatizar platos y cocteles).

Apetitosa ensalada de garbanzos

La última vez que hice hummus, cociné el paquete de garbanzos completo. Guardé la mitad de los granos con la idea de hacer una sopa de invierno para calentarnos y llenarnos de energía. Pero aquí estamos, en pleno mes de enero y con una temperatura de 69°F.

Un coctel para peregrinos

Para celebrar el Año Santo Jacobeo (aquellos en los que, como el pasado 2010, el 25 de julio cae domingo), Pablo Mosquera-Costoya, mixólogo de A Coruña, en España, creó un trago inspirado en el Camino de Santiago.

1, 2, 3 jarabe de vainilla!

Los jarabes con sabor son una forma agradable y fácil de endulzar y aromatizar waffles, panqueques, postres y cocteles.

Cremoso y delicioso hummus

Hummus, hommos, hommus, hummos, humus y hummous son todas palabras para nombrar esta deliciosa crema hecha de garbanzos, tahini, ajo, jugo de limón y aceite de oliva.

Salto Ángel

Luego de publicar mi nota sobre el Ron de Venezuela Santa Teresa 1796, más de uno me ha preguntado cómo mezclar este incomparable añejo. A pesar de la sugerencia de consumo “oficial”, según la cual se aprecia mejor solo en una copa balón, en las rocas o con aguas carbonatadas Premium —tales como Perrier o San Pellegrino— y a lo sumo con una corteza de limón, he de decir que entre gustos y colores, no han escrito los autores.

1, 2, 3 caldo de verduras!

Nada puede ser más fácil ni más saludable. El caldo de verduras es una fuente inagotable de sabor que puede ser utilizada como ingrediente para sopas, cremas, salsas y estofados, como un aperitivo muy ligero con un poquito de cebollín picadito, o simplemente como un caldito libre de calorías, cuando hace frío. Si se le pone huevo también es fuente de proteína.

El maestro de los rones

Acabo de terminar Ron de Venezuela, el libro que narra la historia pasada y presente de una Denominación de Origen Controlado con un brillante futuro por venir. Leyendo, me di cuenta de lo mucho que le debo al Maestro Ronero de Ron Santa Teresa, Néstor Ortega, a quien considero mi Biblia privada en materia de ron. Hemos trabajado juntos durante los últimos 11 años. A él es a quien llamo cuando tengo una duda con respecto a la caña de azúcar, la melaza, la destilación, el envejecimiento y mezcla de añejos.

Crema de zanahoria, manzana, jengibre y naranja (Morotssoppa)

Esta es una receta sueca. Creo que va mejor en primavera, e incluso durante el verano, porque es ligera y cítrica. Sin embargo, pensé que sería una buena forma de liberar la culpa (por esta fecha todos estamos arrepentidos de lo que nos comimos en las fiestas), con algo fresco y saludable.

Frittata de papas rostizadas, tocineta, queso y cebollín

Me encantan las frittatas. Son un plato hecho a base de huevos, de la misma familia de la tortilla (española, que no mexicana) y las omelettes. Se pueden cocinar en el horno o sobre la hornilla y más importante aún: pueden hacerse con todo tipo de vegetales, carnes, fiambres, quesos y en fin: lo que quieras.

Sopa de lentejas con chorizo español (o portugués)

Me encantan las lentejas. La receta de hoy es una de mis sopas de lenteja favoritas: gustosa, reconfortante y una comida en sí misma. Me gusta porque da calor y energía. Comencé a prepararla en la época en que me enamoré de España y lo español, ergo: en los tiempos en que me enamoré del gazpacho, de los jamones de Jabugo, la tortilla y las tapas.

Personitas de jengibre… y otras formas

Sigue nevando en las montañas. 

Caponata siciliana, sabores de verano en la mesa de invierno

Sigue nevando en las montañas, así que decidí preparar mi caponata siciliana, no sólo para traer  los sabores del verano a mi mesa de invierno, sino también porque después de la "decadencia" de las fiestas, quería algo saludable, con vegetales, sabroso y definitivamente italiano.