Un clásico clásico reinventado, Solera Sazerac

Ayer, cuando el sol se puso y las montañas se tornaron púrpura, pon fin tuve la oportunidad de probar este trago hecho con Ron de Venezuela, y que me resultara de cuerpo completo, complejo y sobre todo muy, pero muy elegante. Así despedí  este fin de semana largo, tan sabroso, que pasamos en familia...

Pesto de tomates secos, almendras rostizadas y albahaca fresca

Ayer pasé el día decorando el árbol de Navidad con Andrés Ignacio (10) y Tomás Eugenio (8). Escuchamos música de Navidad y de repente, después del maratón de Acción de Gracias, todo lo que me provocaba era un buen plato de pasta.

1, 2, 3 Salsa para pavo a las finas hierbas

Pavo sin salsa es como papa sin sal. Y porque el leit motiv de mi pavo rostizado con hierbas son, precisamente, las hierbas, también la salsa o gravy tiene el aroma sutil del romero, el tomillo y la salvia  frescos.

Como el pavo es asado en una bolsa con cebollas, apio y zanahoria, una vez que está listo, hay suficiente líquido disponible para hacer esta salsa con delicadas notas herbales.

Como el pavo está sazonado con mantequilla de hierbas y ajo, los líquidos tienen suficiente gusto. Además, la mantequilla para hacer el roux, que es la base del gravy, es mantequilla con sal, por lo que no hay necesidad de salar.

Salsa para pavo a las finas hierbas | Ingredientes para 4 tazas
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
4 tazas de los líquidos en los que se cocinó el pavo
2 ramitas de romero
2 ramitas de tomillo
1 ramita de salvia

En olla o sartén profundo, a fuego mediano, derrite la mantequilla. Agrega la harina y cocina removiendo constantemente por 2 minutos. Incorpora los jugos del pavo y las hierbas. Cocina, revolviendo constantemente hasta que la mezcla comience a hervir y espese, unos 3-4 minutos. Descarta las hierbas.

Para imprimir la receta haz clic aquí.

Jugoso pavo rostizado con finas hierbas y feliz día de Acción de Gracias

Y finalmente, aquí está el pavo de Acción de Gracias, recién salido del horno. No debería decir finalmente, porque aun falta la salsa. Pero aquí vamos. Sazonado con mi nunca bien ponderada mantequilla con hierbas y ajo, lleva adentro mi relleno de arroz, arándanos, manzanas y tocineta.

De lujo: pie de auyama (calabaza) con mermelada de kumquats

Además de mamá y food blogger, tengo un trabajo. Serio. Intenso. Y tengo que pensar y escribir y analizar data y luego poner lo que nadie entiende en cristiano.

Relleno para pavo de arroces salvaje y basmati (con arándanos, manzanas, hierbas y tocineta)

Esta es la versión mejorada del primer relleno que hiciera hace cuatro años, tres días después de que aterrizara en el Sur de California, sin saber donde estaba qué cosa en mi cocina y sin idea de lo que era un menú de Acción de Gracias como Dios manda.

Pecan pie con ron y melaza

Tengo mi historia con el pecan pie (tartaleta de pecanas). Todo comenzó hace unos años, la primera vez que fui por mi cuenta a Nueva York. Tenía 20 años y pasé una semana inolvidable con  mi hermana Andreína, quien por entonces tenía 16. Fuimos a Macy’s, nos dió hambre y paramos en la cafetería. Y había pecan pie. Lo pedí y fue amor al primer bocado.

En tacones: cremoso puré de papas con delicada infusión de ajo

Hace tres semanas, mi papá y Gioyita, su esposa, vinieron a pasarse unos días con nosotros. Antes de que se fueran, nuestra cena de despedida sería una comida típicamente estadounidense. En dos platos: carne con papas.

1,2,3 Masa para pies sin estrés

Me encantan los pies, pero he de confesar que estaba medio frustrada con mi masa para pies.  Me estresaba no ser capaz de hacer una bola de masa homogénea con el pastry blender que me acompaña desde que tenía 18 años y que no usaba mucho porque tampoco era que hacía muchos pies.

1, 2, 3 Mantequilla con hierbas y ajo

La mantequilla con hierbas y ajo es la forma más fácil de poner en tacones desde un pan tostado, pasando por vegetales, sopas, pasta y hasta pescado, carne o aves.

Puré de batatas con streusel de pecanas

Hay a quien le gustan las batatas así: dulce sobre dulce.

Potage Saint Germain para envasar

Esta semana, mientras disfrutaba de un delicioso plato de sopa de tomate —que envasé durante la locura del tomate que fue mi casa el verano pasado—, decidí que, con este clima, nos merecemos un buen bol de sopa a la hora del almuerzo.

El olor de la guayaba (y otros manjares) en el Sur de California

Esta semana Fidelia, quien se ha convertido en mi hada madrina, me trajo guayabas de su patio, a tres cuadras de mi casa. No lo podía creer, no sabía que se podían cultivar guayabas (la esencia del trópico) en el alto desierto…

Batatas asadas con ajo, pecanas y rúcula bebé

Perfectamente podría decir que esta es una receta de mi mamá, porque a ella le encanta asar todo lo que pueda ser asado en esta vida: papas, calabazas, nabos y, por supuesto batatas. También le gustan las nueces y es una maestra combinando texturas y sabores…

Pizza Margarita para Andrés Ignacio

Mi hijo Andrés Ignacio cumple 10 años este martes. Podría escribir un libro acerca de la felicidad que trajo (y sigue trayendo) a mi vida, y una enciclopedia completa acerca de lo retador que es para mí ser su mamá. Pero como este es un blog de cocina, lo único que voy decir es que mi niño es mejor que todo lo que soñé cuando estaba embarazada.