Arakú y feliz día del café!


Hoy es el día nacional del café y para celebrarlo publico esta descripción del que para mí es el mejor licor de café que existe en el mundo.


Se llama Arakú y debe su nombre a los habitantes que poblaron originalmente los Valles de Aragua, en Venezuela. Es un clásico no sólo en mi bar, sino también como ingredientes de platos salados y dulces en mi cocina.

Arakú es el resultado de combinar rones añejos, envejecidos por 2 años en barricas de roble blanco americano, con una refinada y aromática infusión de café Arábica.

Arakú es totalmente elaborado en la Hacienda Santa Teresa donde desde la Colonia se cultiva la caña de azúcar para elaborar el ron y en cuyas laderas montañosas, año a año, florecen los cafetales.

Lo que sigue son las notas de cata que preparé como parte de mi trabajo con Ron Santa Teresa.

Notas de Cata
A la vista: de color café tostado, denso y brillante
Al olfato: aroma a café recién tostado, cremoso y con suaves notas vainilladas, madera.
Al paladar: café cremoso, suave, dulce, de cuerpo robusto, balanceado, untuoso, terso.

Algunas recetas con Arakú en este blog incluyen:
Brave Bull
Chocolate caliente “pinchao”
Bicerin aliñado
Capuchino a la venezolana
The Black Swan

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