Colores, aromas y sabores de otoño en mi cocina: pan de calabaza con especias

Si le preguntas a Andrés Ignacio (10) o a Tomás Eugenio (8) por la calabaza, seguramente hablarán de jack-o-lanterns y de pumpkin pies...

...porque precisamente es lo que les enseñan en la escuela cuando se acerca Halloween o Acción de Gracias…
Pero ¿sabías que la calabaza de invierno (winter squash) es oriunda de México y fue llevada a Europa por Cristóbal Colón?
O que ¿los aborígenes americanos rendían tributo a las calabazas que formaban parte de una especie de "santísima trinidad" junto con los frijoles y el maíz?
Los usos de la calabaza son múltiples y para muestra este pan perfumado con las especias de la estación: canela, jengibre, guayabita del Perú, nuez moscada y ralladura de piel de naranja, que hice, inspirada en la receta de Williams Sonoma para Mamás Latinas.
Espero que les guste.
Pan de calabaza con especias | Ingredientes para 10 porciones
10 cucharadas de mantequilla con sal
1 ½ taza de azúcar morena
2 cucharaditas de ralladura de piel de naranja
3 huevos
1 ½ taza de harina de trigo todo uso
½ cucharadita de polvo de hornear
¾ de cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de jengibre molido
¼ de cucharadita de pimienta guayabita (all spice)
¼ de cucharadita de nuez moscada recién molida
1 cucharadita de canela molida
1 taza de puré de calabaza

Precalienta el horno a 350°F. Cubre con papel pergamino un molde de hornear panes. En un bol, bate con un batidor eléctrico a velocidad mediana, la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja, hasta que esté cremoso, unos 2 minutos. Agrega los huevos, uno a uno, y continúa batiendo por 2 minutos más. Agrega la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y las especias y bate hasta que todo esté bien mezclado. Agrega el puré de calabaza y mezcla bien. Con la ayuda de una espátula de silicón, pon la mezcla en el molde y lleva al horno. Hornea por 55 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro del pan, este salga completamente limpio. Deja enfriar completamente y desmolda.
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