Mini tacos de langostinos al grill con aderezo de jengibre y salsa de soja

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Mini tacos de langostinos. Llevaba rato queriendo hacer mi aderezo para ensaladas con jengibre fresco y salsa de soja, pero con el imprevisto de mi mudanza tuve que poner todo on hold.

Por eso cuando Kikkoman Soy Sauce me pidió una receta de una tapa con un ingrediente tan oriental como la salsa de soja, pero con mi toque latino, me dije ¡mini tacos con mi aderezo de jengibre!
¿Por qué mini? Pues porque me encanta la comida en miniatura, que además funciona perfecto a manera de tapa y también cuando tienes niños (como mi Tomás) mañosos para comer.
Mis mini tacos fueron un éxito en primer lugar porque a mis dos hijos les encantaron.
Pero además a mí en lo personal me fascinó el contraste de la textura crujiente de las tortillas de maíz, con su sabor tan característico, y la frescura de la lechuga, y el aderezo picosito gracias al jengibre que, junto con la salsa de soya, le da ese toque tan oriental.
La guinda del pastel son los langostinos que cocine al grill con un poco de aceite de oliva.
¡Volaron! Como si tuvieran alas. Lo digo en serio. Y ahora el aderezo forma parte de mi repertorio para comer con ensaladas.
Espero que te guste mi receta.
Mini tacos de langostinos al grill con aderezo de jengibre y salsa de soja | Ingredientes para 24 mini tacos (6-8 porciones)

Para el aderezo de jengibre y salsa de soja
½ zanahoria cortada en rodajas y hervida en ½ taza de agua
2 cucharadas de jengibre fresco sin piel y cortado en trocitos
1 cucharada de azúcar morena
2 cucharadas de salsa de soja Kikkoman
3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Para los tacos
24 tortillas de maíz amarillo cortadas con cortador de galletas en círculos de 2 pulgadas (5 centímetros) de diámetro
24 langostinos marinados con 2 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de hojas de lechuga lavadas, secas y cortadas en trozos

Preparación del aderezo
En el vaso de una licuadora, licúa todo los ingredientes, incluyendo el líquido en el que se cocino la zanahoria, hasta que se forme una salsa homogénea.

Preparación de los tacos
Precalienta el horno a 350˚F.
Pon cada mini tortillas dentro de un vaso de vidrio pequeño y cocina en el microondas por 30 segundos. Espera unos 20 segundos para sacarlas del vaso y teniendo cuidado de que conserven su forma cóncava, ponlas en el horno para que se tuesten por unos 5 minutos.
En una plancha de asar al grill (usé la de hacer sándwiches y panini), caliente a 350˚F, pon los langostinos y cocina tapados hasta que comiencen a dorarse, unos 5 minutos.
Pon la lechuga cortada en un tazón y agrega abundante aderezo y revuelve.
Para ensamblar los mini tacos, pon en cada tortilla un poco de lechuga y luego un langostino.
Sirve con aderezo adicional.

Para imprimir la receta, haz clic aquí. Para ver más recetas con salsa de soja Kikkoman, visita su fan page en Facebook.

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