Receta de coquito sin huevo

Con el coquito pasa como con las hallacas. Podría decirse que hay tantas recetas de coquito como puertorriqueños. Además, tampoco hay acuerdo en cuanto a si el coquito lleva huevos. Unos dicen que sí. Otros dicen que no. Unos le ponen las yemas y no las cocinan. Yo las cocino. Y hay quien dice que eso no es coquito sino ponche.

Yo digo como mi papá: entre gustos y colores no han escrito los autores. Y además, en la variedad está el gusto. Y si hoy estoy haciendo este coquito sin huevos, es porque mi querida Ceci Toro hizo un alto en su apretada agenda como publicista de Star Wars, para escribirme y pedirme tips para simplificarse la vida con las 60 botellas de coquito que hará para regalar en Navidad.

Así que le dije que hiciera su coquito sin huevo y además le prometí publicar la receta. Como lo prometido es deuda, aquí voy. Para quienes me han preguntado por el coquito virgen (sin alcohol), solo tienen que omitir el ron.

Coquito sin huevo | Ingredientes para 2 ½ litros (10 tazas)
2 latas de leche evaporada
2 latas de leche condensada
2 latas de crema de coco
1 lata de leche de coco
1 cucharadita de clavos molidos
1 cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de nuez moscada recién molida
3 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de Ron de Venezuela Santa Teresa Añejo

Preparación
Pon todos los ingredientes, menos el ron, en un tazón y bate bien con la ayuda de una licuadora de inmersión, hasta que todo esté bien mezclado.
Agrega el ron y revuelve.
Guarda en botellas previamente esterilizadas. Tapa y refrigera por lo menos un par de horas antes de servir.

Nota: Suelo hacer mis ponches de Navidad con Santa Teresa Añejo (conocido en Venezuela como Gran Reserva). Hace poco hice rompope mexicano y como no tenía Añejo a mano y me pareció un pecado hacerlo con Santa Teresa 1796 – Ron Antiguo de Solera, le puse Santa Teresa Claro y me encantó.

Aquí puedes ver mi receta de coquito.
Aquí puedes ver mi receta de ponche crema.
Aquí puedes ver mi receta de eggnog.
Aquí puedes ver mi receta de Ron popo.
Aquí puedes ver mi receta de coquito en NBC y Telemundo y también en Siempre Mujer.

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