Receta de chocolate caliente mexicano

Chocolate caliente mexicano. Hasta que llegó el día en que me puedo tomar mi chocolate caliente en Miami.
Lo supe esta semana cuando Tomás Eugenio (12) pidió hot cocoa al levantarse. 
Quería su chocolate caliente como el que se tomaba en las mañanas de invierno cuando vivíamos en California, sentadito al lado de la chimenea, envuelto en su cobijita roja.
Así que eché mano de mi chocolate de taza mexicano, de Oaxaca, para más señas, que viene con almendras tostadas molidas.
Este chocolate lo he atesorado por años en su empaque al vacío dentro de su latita de metal.
Los mexicanos suelen prepararlo en olla de barro y batirlo con molinillo de madera para que quede bien espumoso.
Como me gustan las cuentas claras y el chocolate espeso, pues lo espesé con un poco de maicena y además le puse canela. 
Y me lo tomé uno de estos días maravillosos en que ando feliz de bufandita, suéter y hasta botas (y es que así somos en Miami: no podemos ver que la temperatura baje a 65 grados porque ya nos sentimos que estamos en el Polo Norte). Aquí te  dejo esta súper reconfortante receta.

Chocolate caliente mexicano | Ingredientes para 4 tazas
2 tabletas de chocolate de taza semi amargo (usé Abuelita de Nestlé)
5 ramitas de canela (1 para cocinar y 4 para decorar)
4 tazas de leche
3 cucharadas de maicena

Preparación
En una olla a fuego medio pon 3 tazas de leche, el chocolate y la canela y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que el chocolate se disuelva completamente.

En un tazón pon la taza de leche restante y disuelve en ella la maicena.

Lentamente, agrega la maicena y revuelve constantemente para que no se formen grumos.

Al romper el hervor, continúa revolviendo sin descuidar la olla. Alrededor de 3 minutos después, el chocolate estará suficientemente espeso.

Desecha la ramita de canela.

Sirve en tazas y decora con las ramitas de canela.

Esta receta la publiqué por primera vez en Mamás Latinas.

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