Hamburguesa con tocineta glaseada, cebolla caramelizada y dos quesos

Y llegó otra vez esa época del año en que la vida comienza a girar en torno a una parrilla, los amigos y una buena cerveza helada.

Con Memorial Day a la vuelta de la esquina ( que coincide con el Día Nacional de la Barbacoa o BBQ Day), quienes vivimos en Estados Unidos no nos salvamos de una parrillada ni que salgamos corriendo.

National BBQ Day, que coincide con Memorial Day,  marca el “comienzo” del verano, aunque vivas en el clima semitropical húmedo de Miami, donde el sol brilla y calienta casi todo el año; y falten cuatro semanas para que se inicie oficialmente el solsticio más esperado del año.

También marca el comienzo del grilling season:  la temporada en la que el patio se convierte en cocina y family room al mismo tiempo, en la que hasta las frutas se asan al grill y en la que todo se hace al aire libre, la vida se simplifica y se relaja, y se vive en bermudas, t-shirts y sandalias y todo se filtra a través del cristal de un par de lentes de sol.

Precisamente en plan relax, me fui Tampa un sábado de estos, invitada por Budweiser a presenciar una singular competencia entre dos jóvenes cocineras.

Las dos eran semifinalistas del Bud & Burgers Championship, con el que Budweiser busca por todo el país la mejor hamburguesa de Estados Unidos. 

El concurso se abrió el 7 de abril y se cierra el 11 de julio y pueden participar cocineros amateur, residentes en los Estados Unidos y mayores de 21 años.

El cook off al que asistí coincidió con el Big Guava Festival que anualmente se celebra en Tampa y enfrentó a Angela Saville de St. Louis, Missouri y Darcy Bos, de Lebanon, Tennessee.

Gracias al voto de los comensales, Angie pasó a la final y tendrá que competir con otros nueve finalistas por un premio de $100,000.

La que sigue es su receta, que me pareció perfecta para este Memorial Day.

Aunque la hamburguesa de Angie se cocina en un sartén, la puedes asar a la parrilla.

Ciertamente, no es lo que te recomendaría el cardiólogo pero ¡para un buen gusto, un buen susto!

¡Feliz National BBQ Day y feliz comienzo del verano!

Hamburguesa con tocineta glaseada, cebollas caramelizadas y dos quesos | Ingredientes para 6 hamburguesas

Para la tocineta glaseada

1 libra de tocineta rebanada

¼ de taza de azúcar morena

¼ de taza de miel

¼ de taza de jarabe de arce (maple syrup)

Preparación

Precalienta el horno a 400˚F y cubre dos bandejas grandes con papel pergamino.

En un tazón mezcla el azúcar con la miel y el jarabe de arce. Revuelve hasta que se forme una mezcla homogénea.

Dispón las lonjas de tocineta en las bandejas y hornea por 5 minutos.

Glasea las tocinetas con la mezcla de azúcar, miel y jarabe y hornea por 5 minutos más.

Voltea las tocineta y vuelve a glasearlas.

Continúa horneando y glasea cada cinco minutos.

Hornea hasta que la tocineta alcance la consistencia deseada.

Para las cebollas caramelizadas

2 cebolla grandes rebanadas

4 cucharadas de mantequilla

½ taza de azúcar

2 tazas de cerveza Budweiser

Preparación

En un sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y agrega la cebolla. Revuelve.

Agrega el azúcar y la cerveza y revuelve.

Cocina hasta que el líquido se reduzca y las cebollas estén suaves, unos 15 minutos. Reserva.

Para la carne

2 libras de carne molida

1 libra de salchicha de cerdo molida

8 onzas (225 grs) de queso cheddar rallado

3 onzas (85 grs) de pedacitos de tocineta tostados y molidos

1 huevo ligeramente batido

2 dientes de ajo picaditos

2 cucharaditas de ajo en polvo

2 cucharadas de cebolla en polvo

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 cucharaditas de sal

2 tazas de hojas de espinacas bebé

8 rebanadas de queso Cheddar

8 rebanadas de queso Provel

Preparación

En un tazón mezcla todos los ingredientes y con las manos dale forma a las hamburguesas. No “amases” para que las hamburguesas no te queden duras.

En un sartén a fuego medio alto, cocina las hamburguesas unos 8 minutos y voltéalas. Luego de dos minutos, coloca un poco de espinaca en cada hamburguesa, y una rebanada de cada uno de los quesos.

Para que una hamburguesa de este grosor esté bien cocida (well done), se requieren 8-10 minutos de cocción por cada lado.

Para las hamburguesas

6 bollos de pan de hamburguesa cortados transversalmente

6 rodajas de tomate

Preparación

En la mitad de abajo del pan, pon la hamburguesa con su tope de espinaca y queso, la tocineta glaseada, la cebolla caramelizada y la rodaja de tomate, y cubre con la otra mitad del pan.

Para imprimir la receta, haz clic aquí.

Viajé a Tampa invitada por Budweiser. No recibí compensación monetaria alguna por escribir este post. Todas las opiniones aquí expresadas son mías.

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