Ensalada de orzo sin gluten con frijoles negros, aguacate y cilantro (VIDEO)

Ensalada de orzo sin gluten con frijoles negros, aguacate y cilantro. Esta receta se las debía desde que publiqué mis albóndigas de carnede cerdo a la parrilla. Es el acompañante perfecto para las parrilladas. Aunque a mí además me gusta como plato único en el almuerzo. Lo mejor de todo es que mientras el orzo se cocina, cortas el resto de los ingredientes, haces la vinagreta y tienes tu ensalada en un santiamén.

Me encanta el orzo porque parece arroz pero en realidad es pasta y en el caso del que usé para hacer esta ensalada, es sin gluten. Mira el video para que veas como se prepara paso a paso. Aprovecho para invitarte a que te suscribas a micanal de Youtube, donde semanalmente estaré publicando videos con recetas y técnicas de cocina.

Ensalada de orzo sin gluten con frijoles negros, aguacate y cilantro | Ingredientes para 6 porciones

1 taza de orzo sin gluten cocido al dente

1 taza de frijoles negros cocidos (si son de lata, enjuágalos y escúrrelos bien)

1 taza de tomates cortados en daditos

1 taza de hojas de cilantro picaditas

½ taza de cebolla blanca picadita

½ jalapeño picadito

¾ de taza de vinagreta de vino tinto

1 aguacate Hass, pelado, sin semillas y cortado en cubitos

Ingredientes para la vinagreta

½ taza de aceite de oliva extra virgen

¼ de taza de vinagre de vino tinto

1 cucharadas de miel o de miel de agave

½ cucharadita de sal

Preparación

En un frasco con tapa, pon todos los ingredientes de la vinagreta y agita vigorosamente hasta emulsionar.

En un tazón, pon todos los ingredientes secos, menos el aguacate.

Agrega la vinagreta y mezcla.

Agrega el aguacate y mezcla.

Refrigera y deja reposar tapado al menos media hora antes de servir.

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