La quintaesencia del coctel estadounidense, el julepe de menta es también el trago oficial del
Kentucky Derby. En Kentucky, hogar del Derby, así como en Virginia, se cultiva una variedad de menta, la
cordifolia spicata, que se conoce comúnmente como
Kentucky Colonel Mint, y que por supuesto es perfecta para hacer el julepe de menta.
Leyendo
Speakeasy, el libro de los “
mixólogos” Jason Kosmas y Dushan Zarin, propietarios de
Employees Only en Nueva York, me encontré con esta receta súper fácil para hacer el jarabe de menta perfecto para el julepe de menta perfecto.
Voy a volver sobre
Speakeasy y prometo un
book review, y mientras preparo mi propia versión del julepe de menta, comparto la receta del jarabe. Aunque no tengo
Kentucky Colonel Mint en mi “
mojito farm”, como bautizamos el herbolario donde entre otras variedades tengo menta naranja, menta manzana y yerbabuena, opté por la menta común que es la que más se le parece a la
cordifolia spicata.
Este jarabe se puede guardar hasta por una semana en el refrigerador y lo mejor es prepararlo un día antes de usarlo, para que el sabor de la menta fresca se transfiera al sirope. Es perfecto para mezclar en cocteles y mojitos, hacer limonada de menta y té de menta también.
Para hacerlo sólo se necesitan hojas de menta fresca y un jarabe simple que por lo general se hace disolviendo una parte de azúcar súper fina en una parte de agua. En este caso, como seguí la receta de
Employees Only, el jarabe simple consiste en 3 1/3 tazas de azúcar superfina disueltas en 2 tazas de agua.
Jarabe de Menta | Ingredientes para hacer 1 litro
3 1/3 tazas de azúcar superfina
2 tazas de agua
50 hojas de menta verde
En un frasco o envase de boca ancha, presiona ligeramente las hojas de menta con una cuchara de madera o con el mazo de madera para cocteles. Prepara un almíbar disolviendo el azúcar en el agua. Cubre las hojas con el jarabe y refrigera por lo menos 4 horas. Cuela, desecha las hojas y guarda refrigerado en una botella.
Para imprimir la receta haz clic
aquí.
En cuanto empece a leer el post me pregunte que es eso de Julepe, yo habia escuchado la palabra pero no en el ámbito de los tragos así que me fui directo a buscarlo en el DRAE del que cito la definición relacionada con estos menesteres: "(Del ár. hisp. ǧulláb, este del ár. ḡul[l]āb, y este del persa gol āb, agua de rosas) m. Poción de aguas destiladas, jarabes y otras materias medicinales."
ResponderBorrarMatada la curiosidad termine de leerlo y decidí que voy a hacer este jarabe para endulzar mi te verde frío... que con estos calores es lo que apetece... :)
Jajajaja! Es una delicia. Ya voy a postear la foto del jarabe resposado y colado: es transparente y ciertamente delicioso. Como no dura mucho, sugiero que hagas la mita de la receta (te da medio litro). Besos y feliz Cinco de Mayo!
ResponderBorrarSi exactamente eso hice la mitad... use azúcar de 8 calorías y la licue con el agua... inventos míos... a mi entender quedaría como si fuese azúcar super fina... quedo buenísimo endulce mi te verde... pero lo mejor es el olor... eso si yo lo hice con hierbabuena... que es lo que tengo en mi jardín... :)
ResponderBorrarmmmmm yerbabuena! que delicia! yo también tengo una matita que compré en el Jardín Botánico de San Diego y que ha de ser de hojas deliciosas porque cuando la sembré un grillito se devoró las hojitas más tiernas... ya está creciendo. Esa es perfecta para los mojitos!
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