Son fáciles de preparar.
Son gustosas y te dejan satisfecha. Y
como dicen por ahí: barriga llena, corazón contento.
Me encanta esta ensalada para el almuerzo
y para la cena la sirvo como acompañante de un pescado a la plancha o la
parrilla y tengo una comida completa.
Espero que te guste mi receta.
Ensalada
de frijoles rojos con pimentón y cilantro | Ingredientes para 4-6 porciones
2 tazas de frijoles rojos cocidos y
escurridos
½ taza de cebolla morada picadita
¼ de taza de pimentón (pimiento) rojo
picadito
¼ de taza de pimentón (pimiento) verde
picadito
1 ½ taza de hojas de cilantro
¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de vinagre de vino rojo
sal
pimienta
Preparación
En un tazón combina los frijoles,
cebolla, pimientos y cilantro, y mezcla.
En una taza, combina el aceite de oliva,
el vinagre, la sal y la pimienta y mezcla hasta que se forme una emulsión.
Agrega la vinagreta a la ensalada y
revuelve. Tapa y deja marinar en la nevera por lo menos media hora.
Sirve fría. Esta ensalada es mucho más
gustosa al día siguiente.
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Caraoticas rojas, qué rico!!!!!! Mi problema con las legumbres es que me gustan tanto en sopa, que cada vez que me dispongo a hacerlas para ensaladas empiezo a echarle cosas y termino haciéndome la sopita.
ResponderBorrarBesitos :-)
Deja la sopa para el invierno, que es cuando se comen los platos con cuchara tocata! Yo tengo en mente una ensalada (si, otra más) que ta vez haga este fin con caraotas rojas, blancas y vainitas... y con perejilcito... yummy x my tummy!
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