Cocinar en Technicolor 5: Sopa de siete vegetales

Extraño mi sopa de todos los días. Tanto, que algunas veces me encuentro a mi misma soñando con vivir en algún lugar más frío, de manera de poder cocinar y tomar más sopa.

Entonces, me doy cuenta de lo benigno que es el invierno en el Sur de Florida, cuento mis bendiciones y disfruto de un plato de esta sopita, ligera y repleta de los sabores de las cocinas de mis abuelas.

Esta sopa se parece mucho a una que solía cocinar cuando estaba en la universidad y descubrí la felicidad de estar en la cocina cortando, salteando, aliñando, cocinando y dándole de comer a mis compañeras de clase. Era (yo) muy popular por ese entonces. Y creo que lo sigo siendo porque darle de comer a la gente me sigue haciendo feliz.

La vida es bella y últimamente la estoy viviendo en Technicolor.

Sopa de siete vegetales | Ingredientes para 8 porciones

2 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo picaditos

1 taza de cebolla finamente picada

1 taza de tallos de apio finamente picados

½ taza de pimentón (pimiento rojo) finamente picado

1 taza de tomate cortado en daditos

2 litros de agua

2 tazas de auyama o calabaza, pelada, sin semillas y cortadas en dados

1 ½ taza de batatas peladas y cortadas en dados

1 ½ taza de zanahorias peladas y cortadas en daditos

Sal marina gruesa

Cilantro

En un sartén a fuego mediano agrega el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el apio. Saltea por unos 5-10 minutos, hasta que estén tiernos. Agrega el pimentón y el tomate y cocina por 5 minutos más. En una olla pon el agua y los vegetales a hervir. Agrega el sofrito y el cilantro y cocina tapado, unos 20 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos. Agrega sal al gusto. Sirve con una ramita de cilantro.

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