Sanguina.
La primera vez que vi y probé las naranjas sanguina, fue en Italia, en Brescia
para más señas, donde les dicen sanguinelli. Viniendo de un país donde solo había dos variedades de naranja:
las de jugo (Valencia) y las que nos comíamos en gajos (California), aquel rojo
sangre de las naranjas sanguina me fascinó, lo mismo que su jugo que los italianos sugestivamente llamaban sanguinella.
Años
más tarde, viviendo en el Sur de California, quise sembrar un árbol de naranjas sanguina.
Esto nunca ocurrió y terminé viviendo en el Sur de la Florida, donde las naranjas
sanguina o blood orange son una
fruta exótica importada de California y Texas.
En
Italia las naranjas de pulpa roja que se cultivan en Sicilia, en las tierras fértiles de las
provincias orientales de Catania, Enna, Racusa y Siracusa se conocen como Arancia Rossa di Sicilia y están protegidas por una denominación de origen (Indicazione
Geografica Protetta).
Cuando
hace poco vi naranjas sanguinas en el supermercado, no lo pensé dos veces y me compré una bolsa de estas naranjas que se caracterizan por
la pigmentación roja oscura de su pulpa, que se atribuye a su alto contenido de
antocianinas, un flavonoide que es un antioxidante maravilloso.
Clase
de historia, geografía y química aparte, tenía años, literalmente hablando,
queriendo hacer un trago con las singulares naranjas sanguina. Y hoy puse
manos a la obra.
La base
de este aperitivo es mi nunca bien ponderado Ron de Venezuela y por supuesto las blood orange. Como además me encantan
los amargos, lleva licor amargo (usé Luxardo Bitters) y amargo de Angostura de
naranja.
Creo
que es un trago balanceado, perfecto para preparar el estómago antes de la
comida. Espero que te guste mi receta. ¡Salud!
Sanguina
| Ingredientes para un trago
1 onza
de Ron de Venezuela Santa Teresa Añejo
1 onza
de Luxardo Bitters
1
naranja sanguina cortada en ocho
1
cucharada de azúcar morena
2 onzas
de jugo de naranja
4 gotas
de amargo de Angostura de naranja
Preparación
En una
coctelera, con la ayuda del mazo de hacer mojitos, maja la naranja con el
azúcar.
Agrega
el resto de los ingredientes y abundante hielo, y agita vigorosamente.
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